茄块的的做法

茄子块的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：干炸茄子块

准备材料：

茄子一个，尖椒一个，番茄一个，普通面粉一小把，玉米淀粉70克，葱20克，姜10克，大蒜8瓣，生抽40克，白糖5克，鸡精一勺，白醋5克，蚝油10克，清水100克，食盐2克。

处理茄子：

将茄子洗净，去蒂和皮，切成大一点的三角块。

裹粉：

将切好的茄子块放在无水无油的盆里，抓一小把普通面粉，让每个茄子块都沾满干面粉。

调酱汁：

准备一个大碗，加入生抽、白糖、鸡精、白醋、蚝油、盐、玉米淀粉和清水，搅拌均匀，放入葱姜蒜备用。

炸制：

调一碗湿淀粉，将裹好干面粉的茄子块放入湿淀粉里打个滚，然后放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出控油。

方法二：酱烧茄子

准备材料：

茄子1个，蒜4瓣，甜面酱1汤匙，盐少许，白糖2勺，淀粉2大勺。

处理茄子：

将茄子带皮切成滚刀块，用盐拌匀后，撒上淀粉摇匀。

炸制：

锅中加油烧热，大火，分次下入茄块炸成金黄色捞出控油。

炒制：

另起锅烧热，不加油，倒入炸好的茄块快速翻炒，倒入碗汁煮开，炒至酱汁微稠发亮，撒上蒜末翻匀即可出锅。

方法三：小酥肉粉炸茄子