煮云南饵丝做法

准备材料

硬饵丝提前泡发4小时左右，一般泡2天的量。

准备葱、姜、香菜、蒜、花椒、番茄丁、酱油、柠檬、酸菜等佐料。

煮饵丝

水烧开，煮点儿青菜、韭菜。

水烧开，下泡发好的饵丝5分钟左右，筷子能将饵丝夹断即可。如果喜欢韧一点的，就稍煮一下；如果喜欢软一点的，就多煮一下。

加入配料

碗里加入炒好的“帽子”（肥瘦肉丁）、青菜、各种佐料，加入煮好的饵丝。如果有骨头汤，加入骨头汤；如果没有，就用煮青菜的汤也可以。

强烈建议挤半个柠檬汁和酸菜，这样可以使饵丝更加酸酸辣辣。

完成

一碗酸酸辣辣的云南饵丝就做好了，可以享用。

这个做法简单快捷，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整佐料的用量，创造出属于自己的特色口味。