手工新鲜生魔芋的做法

手工新鲜生魔芋的做法如下：

选择新鲜魔芋：

选择新鲜、无病虫害的魔芋，洗净备用。

去皮：

使用刮刀将魔芋的外皮刮去，注意佩戴手套以防浆液粘在皮肤上。

切块：

将去皮后的魔芋切成小块，以便后续加工。

制备碱水：

将碱加入水中，搅拌均匀，直至水中有碱的“渣渣”味道，这表明碱水浓度合适。

磨浆：

使用特制的磨具将魔芋块在碱水中磨碎，注意佩戴手套以防浆液粘在皮肤上。

搅拌：

将磨好的浆液与碱水充分混合。

沉淀与切块：

磨好的浆液与碱水混合后，静置2小时，待沉淀物有弹性时，说明魔芋豆粉块已经凝固，然后用手按有弹性，将凝固的魔芋豆粉块取出并切块。

煮制：

将切好的魔芋块放入锅中，加入适量的水、灶灰水和石灰水，煮至魔芋由淡灰色变为深色，然后取出用水浸泡即可。

调味：

将煮好的魔芋沥干水分，可以根据个人口味进行调味，如加入酱油、白糖、香油、蒜末等调料，拌匀即可食用。

凉拌：

将煮好的魔芋切成细条，加入调味料，如辣椒油、醋、蒜末等，拌匀即可食用。