红豆猪手做法

1. 基本做法

原料：猪蹄、红豆

调料：八角、桂皮、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、盐

步骤：

1. 猪蹄焯水洗净，红豆用凉水泡软备用。

2. 热锅中放八角、桂皮，用油先炸出香味，下葱姜，放猪手翻炒，入料酒，看水气将尽，放酱油炒红，放冷水，没过猪蹄就好。大火烧开。

3. 水开后，放适量冰糖、盐、红豆，改文火约1小时。

4. 最后用筷子轻轻戳一下肉皮，如果熟了，就大火收汤，到汤汁粘稠红亮即可。

2. 加入陈皮和香料

原料：猪蹄、红豆

调料：料酒、陈皮、花椒、姜、醋、白糖、胡椒粉、食盐

步骤：

1. 猪蹄洗净，放入开水锅中，加入香料、陈皮、花椒、姜、料酒一起焯水，焯水片刻后，用冷水洗净。