蹄子冻做法

制作蹄子冻的步骤如下：

猪蹄2-3个，洗净备用。

可以添加少许排骨，大葱半根，生姜5片，大料（八角）1个，桂皮一片，花椒少许，香叶1片，料酒少许。

用单刀片将猪蹄的整个皮表面刮一遍，收拾干净。

将猪蹄用刀劈成两半，每半剁成3块，这个步骤可以买的时候让超市师傅帮忙。

清洗干净，也可以用凉水提前浸泡2个小时。

将洗好的猪蹄放入锅中，加入凉水，没过猪蹄，待水煮沸之后，去掉浮沫。

捞出煮过的猪蹄放入电压力锅中，水没过猪蹄即可（水要一次加够），放入葱姜等调料，此时先不要加盐。

使用电压力锅第一次煮30分钟，然后第二次打开豆蹄筋的功能，再继续煮30分钟的高压焖煮，结束后待自动泄压后开盖。

将煮好的猪蹄和汤倒入一个碗中，待凉后去掉骨头，把肉撕碎，连同汤汁一起放入保鲜盒中。

如果汤汁过多，可以倒入另一个锅中，加入适量的盐，煮至汤汁变得粘稠。

待汤汁变凉后，放入冰箱冷藏3-4小时，过夜更好。

冻好的猪蹄冻挖去上面一层油，切块后加醋、生抽、青蒜、香菜、香油、少许盐拌匀即可食用。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的蹄子冻了。根据个人口味，你还可以适量添加其他调料和配料，如胡萝卜丁、花椰菜等，使蹄子冻更加丰富多样。