西甲鱼做法

西甲鱼（通常指的是甲鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 红烧甲鱼

材料：

甲鱼块

葱、姜、蒜

生抽、老抽、料酒、盐、糖

水淀粉

步骤：

1. 将甲鱼块用开水烫一下，去除表面薄膜，洗净备用。

2. 锅中放油，爆香葱、姜、蒜，放入甲鱼块翻炒至微黄。

3. 加入生抽、老抽、料酒、糖，继续翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至甲鱼软烂。

5. 用水淀粉勾芡，收汁，撒上葱花即可出锅。

2. 清炖甲鱼

材料：

甲鱼

葱、姜、蒜

料酒、盐、胡椒粉

香菇、火腿等（可选）

步骤：

1. 将甲鱼处理干净，去内脏和头部的黑色物质，用开水烫一下去除表面薄膜。