卤辣炒鸡架做法

方法一：经典卤味炒鸡架

准备食材

鸡架

葱姜水

干辣椒

卤料包

复合酱油

清水

处理鸡架

洗净鸡架，加入葱姜水浸泡一小时去腥。

热锅凉油，放入沥干水分的鸡架，炒干水分。

炒制

加入葱姜、干辣椒炝锅，炒出香味。

加入卤料包和复合酱油，足量的清水，大火烧开，继续煮十分钟，关火。

晾凉

晾凉后的鸡架会被撕成适合入口的大块，一定要手撕，不可用刀切剁。

方法二：辣味炒鸡架

准备食材

鸡架

葱姜

花椒

大料

盐

耗油

老抽