油甘的做法

油甘糁（油甘子的腌制方法）有以下几种：

传统方法

材料：油甘子、盐、甘草、开水。

步骤：

1. 油甘子用淡盐水洗过，再用流动水冲洗干净，沥干水分。

2. 每粒油甘子划上一刀，以便入味。

3. 密封玻璃瓶洗净风干，一层盐，一层油甘子，两片甘草，重复此步骤至瓶满，最后洒多点盐，用干纱布盖住瓶口，放阴凉处静置3天。

4. 第3天将瓶内油甘子汁倒出，加适量水煮开，放凉后倒入瓶内，盐水覆盖所有油甘子，盖上瓶盖，放置阴凉处等待。

简化方法

材料：油甘子、盐、开水、冰糖。

步骤：

1. 油甘子清洗干净，晾干水分。

2. 开水泡两分钟，然后捞起摊凉，晾干水分。

3. 撒点盐摇晃一下，冰糖加点水煲融化放凉，倒入瓶内，加一半的水，腌制一段时间即可。

现代方法

材料：油甘子、糖、盐、南姜、开水。

步骤：

1. 油甘子洗净，自然晾干。

2. 用刀拍一下，倒入盐拌匀腌制五个小时去涩。

3. 南姜洗净去皮，切片剁沫，黄冰糖备用。

4. 腌制五个小时后把水倒掉，加入南姜沫和冰糖拌匀，腌制一个晚上。

5. 把油甘捞出放入玻璃瓶内，倒入煮开的汤汁，放凉后倒入瓶子，腌制一段时间即可。

另一种现代方法

材料：油甘子、糖、盐、凉开水。

步骤：

1. 油甘果洗净，晾干水分。

2. 玻璃罐洗净，晾干。

3. 开水提前一小时烧开，晾凉后倒入罐子，放盐，盐要多放，保证咸度。

4. 最后加入凉白开，没果油甘果一厘米即可。

5. 拧紧瓶盖，放置阴凉处，三周后就可以食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。腌制过程中，保持阴凉干燥，避免阳光直射，有助于油甘子的保存和入味。