干鱼段的做法

干鱼段的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

拌料汁

姜丝、大蒜、老抽、辣椒油、白糖、盐、适量水调制料汁。

炒制

干鱼切块后，锅里放点油烧热，放入干鱼翻炒一分钟。

倒入料酒，继续翻炒至无水分。

加入调好的料汁，继续翻炒至料汁收水。

加入花椒粉，继续翻炒至无水，装盘即可。

方法二：红烧小干鱼

预处理

小干鱼用清水浸泡30分钟，去除部分盐分，沥干水分。

煎制

热锅冷油，将小干鱼放入锅中煎至两面微黄，捞出备用。

炒香调料

锅中留少许油，加入切片的生姜和葱段炒香。