酸辣芋芽做法
酸辣芋芽的做法如下：
准备材料
芋苗：适量
盐：适量
淘米水：适量
蒜末：适量
剁椒或小米辣：适量
植物油：适量
生抽、老抽：各适量
辣椒面、花椒面：各适量（根据个人口味）
处理芋苗
将芋苗切成小段，撒上盐搅拌均匀，然后压一个晚上以杀出多余的水分。
将杀出的水分倒掉，再用第二遍淘米水浸泡三四个小时，这样可以让芋苗色泽更加漂亮，口感更脆。
腌制芋苗
浸泡好的芋苗捞出，放入一个干净且能漏水的袋子中，扭紧袋口，用石头压一下，然后倒入一个干净的桶里。
撒上比平常煮菜时更多的食用盐，搅拌均匀后装进一个干净无水的瓶子中，用手压紧压实，盖好盖子，放在阴凉通风处。
第二天盐融化后，将瓶子倒立着放，这样可以让芋苗保存更久。一个礼拜左右即可食用。