饭店酸甜萝卜做法

1. 基本酸甜萝卜做法

材料：

白萝卜

白糖

小米辣

蒜片

生抽

米醋

食盐

步骤：

1. 将白萝卜切成一元硬币厚度的片状，放入容器中，加入一大勺白糖，搅拌均匀。

2. 腌制一小时，让糖充分发挥作用。

3. 挤干水分后，加入小米辣、蒜片、生抽和米醋，调出酸甜适中的风味。

4. 拌匀后腌制半个小时即可食用。

2. 不使用盐的酸甜萝卜做法

材料：

白萝卜

白糖

冰糖

白醋

生抽

清水

小米辣

大蒜

生姜

柠檬（可选）

步骤：

1. 萝卜切成长条，厚度约0.5厘米。

2. 撒上白糖，揉搓后腌制20分钟，逼出水分。

3. 100克清水烧开，加入冰糖和白醋，文火熬到冰糖全化。

4. 萝卜冲洗干净，沥干水分，加入蒜片、姜丝和小米辣，拌匀。

5. 腌制两个小时即可食用，放冰箱可存一周。

3. 简易酸甜萝卜做法

材料：

白萝卜

糖

盐

大蒜

生姜

青红椒

步骤：

1. 萝卜洗净，切成薄片，加入一勺白糖，腌制30分钟。

2. 腌制期间，调制料汁：一勺生抽、一勺白糖、一勺醋、一点点盐搅匀备用。

3. 萝卜腌出水后，挤干水分，加入切好的姜蒜片和青红椒，倒入料汁，抓拌均匀，腌制半小时即可。

4. 酸甜萝卜皮做法

材料：

白萝卜

盐

冰糖

小米辣

姜蒜

米醋

凉白开

步骤：

1. 萝卜洗净，去头去尾，切成段，削下萝卜皮。

2. 萝卜皮中加入两倍盐，腌制1小时，去除苦涩味。

3. 准备酸水：冰糖、小米辣、姜蒜片、米醋和凉白开按比例混合，搅拌均匀，冰糖完全融化。

4. 萝卜皮挤干水分，放入无油无水的罐子中，倒入酸水，密封冷藏腌制一天即可。

5. 改良酸甜萝卜做法

材料：

大白萝卜

砂糖

生抽

白糖

姜

蒜片

青红椒

步骤：

1. 萝卜切薄片，加入一大勺砂糖，抓匀腌制30分钟。

2. 腌制期间，调制料汁：一勺生抽、一勺白糖、一勺醋搅匀备用。

3. 萝卜腌好后，挤干水分，加入切好的姜蒜片和青红椒，倒入料汁，抓拌均匀，腌制半小时即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。