太原牛肉火锅做法

太原牛肉火锅的做法如下：

牛肉 1000克

白萝卜 500克

香菇 200克

朝天椒 6个

香菜 2棵

姜 1小块

蒜 5瓣

八角 2个

豆瓣酱 20克

酱油 10毫升

食盐 8克

白糖 5克

料酒 5毫升

食用油 20毫升

辣椒粉 5克

白芝麻 5克

水 1000毫升

干辣椒 5克

将牛肉切块，白萝卜切块，香菇切块，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切段（装饰用），小红辣椒切段（装饰用）。

将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

根据个人口味，可以调制不同的蘸料，常见的蘸料有蒜泥、酱油、辣椒油、花椒油等，也可以根据自己的喜好加入一些香菜、葱花等提味。

这样，美味的太原牛肉火锅就制作完成了，可以开始享用啦!