驴肉火烧饼的做法烤箱

面团制作

面粉1000克，清水500克，盐10克搅拌均匀，和成絮状，取出放在案板上，揉至光滑，再擀成0.5厘米厚的面饼。在朝上的那面刷一层驴油酥，卷成筒状（约卷6-7道）。

揪成每个约60克的剂子，轻轻按扁。将剂子的四个角向内折起，团成圆形，揪掉面头，按压成圆饼。

驴油酥制作

驴油入锅烧至八成热，分次冲入面粉中（驴油、面粉的比例1:1），边冲边沿同一方向搅拌均匀，静置晾凉即成。

烤制

烤炉预热10分钟，先将面饼摆入上层铁板，烤至略上色时翻面，用木铲轻压一下定型，烙至两面断生。

从炉膛中取出烧热的炉叉子入凉水降温，然后依次摆上面饼，放回炉膛中烤制5分钟，期间翻一次面，使面饼均匀上色，烤至表面鼓起时出炉即成。

填充驴肉

卤熟的驴肉切碎，将烤好的火烧用刀片开二分之一，填入驴肉碎、配上青椒，装入纸袋即可。

建议

确保烤箱预热至适当的温度（约200℃-220℃），以达到理想的烤制效果。

在烤制过程中，定期翻面以确保面饼均匀受热，避免局部烤焦。