鲜笋烧汤做法

基本做法

将鲜笋洗净切断，过热水备用。

将肉切四方小块，生姜、大葱一起放入砂锅炖煮半小时。

将鲜笋、豆腐、盐、胡椒粉加入，再小火炖半小时即可。

详细做法

用鲜笋2千克，将笋尖与笋根分开，笋根入汤锅中加水6千克，用小火煮至3小时左右，待汤汁变浓时将笋根捞出另用；与此同时，另用一只汤锅，将笋尖放入，加清水3千克，用小火煮焖1小时左右，同样待汤汁变浓时捞出笋尖另用。将笋根汤和笋尖汤合二为一，便制得鲜笋汤。鲜笋汤清香鲜浓、色泽黄绿，是烹制白汁排翅、西湖莼菜等菜肴的上等原料。

健康做法

竹笋切片，豆皮切丝；将豆皮丝焯过水。

热锅热油，加入竹笋片翻炒；加入黑木耳翻炒；加入2匙半料酒、枸杞和高汤煨煮；加入焯过的豆皮丝煮开，起锅前加入盐和糖，撒上葱花。

简易做法

准备好所有材料。竹笋去外皮，切成薄片。瘦肉洗净后切片，香菇洗净后切片。鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

热锅加入适量油烧热，放入姜片煸炒出香味。然后加入瘦肉片煸炒至变色。

加入料酒煮一下去腥味。然后加入适量清水（约800毫升），放入竹笋和香菇片。

汤水煮开后，调小火慢慢炖煮15-20分钟，让笋煮熟入味。