柴火焖鱼做法

柴火焖鱼的做法如下：

准备食材

鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等适合焖烧的鱼类）约500克

姜片、大葱段、蒜瓣、朝天椒和香料粉

酱油、盐、糖、豆瓣酱（可根据个人口味添加）

料酒、生抽、老抽、花生油、食盐及水

处理鱼

将鱼仔细清洗干净，去腮、去鳞、去内脏，然后切成适当大小的块状备用。

炒制香料

锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和大葱段炒香。

加入适量的豆瓣酱爆炒出红油味。

加入适量的料酒，炒匀后放入焯水后的鱼块。

焖煮

加入适量的酱油、盐和糖，调入适量的清水，使其稍微淹没鱼块。

盖上锅盖，煮开后改小火焖烧约15-20分钟，直到鱼块熟透，汤汁收浓即可。