土麻鸭做法

清蒸土麻鸭

准备土麻鸭一只，温水泡50分钟。

切成小块，碗底放姜片和葱段。

把切好的麻鸭放入碗中，用高压锅蒸20分钟，出锅即可食用。

红烧土麻鸭

鸭子两只，洗净剁块后绰水备用。

锅内热油，放入白砂糖熬糖色。

鸭块放入锅内煸炒，让每块鸭块都包裹上糖色。

裹满糖色的鸭块内放入生抽、花椒、姜翻炒。

花椒和姜炒香后加入少许水，调入适量盐，水开后改小火慢慢炖煮至鸭肉酥烂出锅。

湘西炒麻鸭

选一只300多天的公鸭，去毛去内脏切块。

切好的飞水下锅待用，菜籽油八成热时下调料炒香。

鸭肉爆香后倒入老抽翻5分钟上色，加水没过鸭肉沸腾后小火焖煮。