原味无糖碱水面包做法
原味无糖碱水面包的做法如下：
材料
新良美硬红高筋面粉：500克
新良酵母：3克
冰水：280克
盐：10克
做法
混合并搅拌
将面粉、盐、酵母放入厨师机中。
加入水，搅拌至面团有粗膜。
分割与冷藏
分割面团成8个，并揉圆，覆盖保鲜膜放置冰箱冷藏20分钟左右（夏季）。
擀卷
取出面团，按压擀至牛舌状。
翻面自上而下卷起封口，搓成中间粗两头细的形状。
拉下两个尖角与面团捏在一起，粘结处可以沾点水，做成牛角包或小法棒等形状。放冰箱冷冻30分钟，如需更松软，室温放置20分钟再放冰箱20分钟。
制作碱水
温水约40℃，放入烘焙碱，溶解到水中。
将冷冻好的面包放入碱水中，正反面各浸泡10秒。