地锅饼的做法

地锅饼的做法如下：

方法一

准备材料：

面粉、玉米粉、鸡蛋、盐、味精、清水。

和面：

将面粉和玉米粉混合，磕入鸡蛋，加少许盐、味精，再掺入适量清水，揉成软硬适中的面团。

制饼：

将面团下成25克重的剂子，团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。

烹饪鸡肉：

另起锅，放油烧热，爆香姜片、蒜瓣、八角、花椒后，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟透，再下入青红椒，调入盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍烧制后再下入少许老抽调色，最后起锅盛入面饼锅中。

上桌：

随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

方法二

准备材料：

清水、容器、筷子、面粉。

和面：

将煤气灶的火调成小火，让容器在煤气灶上放至十秒钟左右，这样和面就不容易粘。倒入面粉在容器中，加入些清水，拿好筷子慢慢搅拌均匀，搅拌五分钟左右。把搅拌好的面粉拿出来，慢慢揉成面团。

制饼：

将面团切成面块，压成面饼，进行二次发酵20-40分钟，然后烘烤即可。

方法三

准备材料：

面粉、酵母、水。

和面发酵：

将小麦面粉中加入酵母和水，揉成面团，首次发酵1.5~3小时。

制饼：

将发酵后的面团切成面块，压成面饼，进行二次发酵20-40分钟，然后烘烤即可。

方法四

准备食材：

面粉150克、盐、水75克。

和面：

面粉倒入碗中，加入盐搅匀再加入水揉成面团，稍微偏软一点。包上保鲜膜，放一边醒发。

制饼：

醒好的面团揉一下，切成大小一样的面团，把每份面团都揉成圆球。将小面团放入清水碗中泡十分钟左右，这样做出来的饼子比较柔软。将小面团拿出来按扁，用手扯成椭圆形的饼贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。将饼围着锅贴一圈儿，盖上锅盖继续炖煮15分钟把饼子焖熟焖透。

方法五

准备材料：

面粉4斤、老面1斤、水适量。

和面发酵：

把面粉和老面放到盆里加温水合成面团揉圆醒发20分钟。

制饼：

把醒发好的面干成大饼，印上花，然后放入预热200度的饼铛中，烤制两面微黄，放凉之后外酥里嫩。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作地锅饼。