永平烧鹅做法

永平烧鹅的做法如下：

准备材料 ：选用一只光鹅，去内脏并洗净沥干水分。准备麦芽糖、米醋、白砂糖、盐、味精、玫瑰露酒、酱油等调料。

腌制

将麦芽糖和米醋调匀成上皮水。

将白砂糖、盐、味精、玫瑰露酒、酱油调匀，放入鹅内腔内并用手抹匀，然后用鹅尾针把尾部穿好，腌渍30分钟。

清水洗净鹅身，用沸水淋在鹅身上，直至鹅身表皮收紧、色泽由白变黄，然后将上皮水刷在鹅身上。

吹干

用铁钩把鹅挂起，用风扇吹4小时至干。

烤制

将鹅放入预热至240度的烤炉中，背部朝火，烧至鹅体金红皮脆，体重变轻至熟，一般需要48至55分钟，具体时间视鹅的只数、火的大小、天气而定。

斩件与淋汁

取出鹅后挂十来分钟，拔出鹅尾针，将汁放出，用密芦隔过，食用时斩件，淋上鹅肚放出来的原汁即可。

通过以上步骤，您可以制作出美味的永平烧鹅。