广东做黑糯米泡酒做法

制作广东黑糯米酒的基本步骤如下：

配料准备

黑糯米：500克

酒曲：适量

水：1000克

清洗和浸泡

将黑糯米倒入大碗中，用清水冲洗至水变清澈。

加入足够的水将黑糯米浸泡4-6小时，使其变软。

蒸煮

将浸泡好的黑糯米放入蒸锅中，加入适量的水。

将蒸锅置于火上，大火蒸煮20-25分钟，直到黑糯米变得软糯。

发酵

将蒸煮好的黑糯米倒入发酵罐中，加入适量的开水，使其稍微超过黑糯米表面。

加入适量的酒曲，根据个人口感调整数量。

在发酵罐上盖上盖子，使用橡皮筋或胶带将其密封，放置在暖通风的地方，避免阳光直射。

发酵过程

每天轻轻摇晃发酵罐，帮助黑糯米均匀发酵，这个过程通常持续7-10天。

过滤和瓶装

当黑糯米发酵完全时，可以通过滤网将酒液中的渣滓和固体物质过滤掉。

将过滤好的酒液倒入干净的瓶子中，尽量避免将渣滓倒入瓶中。

存放

将瓶子密封好，放置在阴凉通风的地方，存放数个月，以使黑糯米酒进一步陈化和提升口感。

以上步骤完成后，您应该能得到一杯色泽红亮、味道醇厚的广东黑糯米酒。请根据个人口味和喜好调整酒曲的用量和发酵时间。

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