黄豆沙的做法

自制黄豆沙的方法如下：

小火平底锅加糖，慢慢炒两分钟至糖融化并开始结块。

继续炒至糖色变成棕色，倒入熟黄豆粉，慢慢拌匀，用铲子翻炒至完全团状。

将滤出的豆渣均匀摊在盘子里，放到阳光下晒干，约两天水分减少到20%以下。

炒制豆渣至金黄色且有香味，出锅晾凉，加凉开水搅拌至不滴水，发酵三天左右，加盐和花生油，加葱姜蒜或葱根蒸约二十分钟。

挑选无虫孔、无黄斑的豆子，泡发24小时，高压锅煮15分钟，筛出细腻豆泥，放入冰箱保存。

红小豆泡12小时，煮至一捏即碎，捣碎后加糖，晾凉后搓成球或直接食用。

绿豆拣去杂质，洗净煮透后去皮成泥，加糖、桂花糖、水调匀，煮开后加入溶化的洋粉液，晾凉后切成菱角块。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。