老北京火锅蘸料韭菜花
老北京火锅蘸料韭菜花的做法如下：
材料
芝麻酱
韭菜花
酱豆腐
香菜
小葱末
做法
将芝麻酱加水解开放点盐，调味，再依个人口味放入韭菜花。
酱豆腐调均，注意放盐的量，韭菜花和酱豆腐也都需要放盐。
吃时再加入香菜及小葱末，放点香油。
中火熬制五至六分钟即可。
其他搭配建议
可以加入一些腐乳汁和辣椒油，这样味道会更加浓郁。
如果喜欢酸甜口味，可以加入糖蒜瓣。
保存方法
韭菜花酱可以保存一年，制作时先将韭菜花用淡盐水浸泡后洗净，控干水分，然后加入苹果或梨、线椒、盐和姜，用料理机打碎或剁碎，搅成糊状后放入无水无油的瓶子中，密封一星期即可食用。