阜阳鱼做法

阜阳鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

瓦块鱼

选取大一些的鲢鱼或黑鱼，剁成块。

将鱼块放入由面粉和鸡蛋等打制的裹液里裹一下。

锅中倒油，油温升高后转小火，将鱼炸至两面金黄后捞出。

另起砂锅，放油，最下面码放蔬菜，上面放炸好的鱼块。

倒入炸好的鱼块后，将没有用掉的面粉和成面团，以揪片的方式下到锅内，煮至汤汁较浓，使用淀粉勾芡后撒上香菜即可。

红烧鲤鱼

选取2斤重左右的鲤鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，在砧板上改好花刀。

用盐和葱、姜、辣椒腌制1个小时，再用勺子把提前准备好的羊肉馅灌到鱼肚子里。

锅中倒入半锅色拉油，烧至微微冒烟时放入腌好的鲤鱼，炸至鱼金黄时捞出控油。

用菜籽油干煸葱白、生姜片、干辣椒，加入自己熬制的秘制酱料，再舀一瓢用大骨头和老母鸡煨的高汤倒入，煮至汤汁较浓，加入蚝油、黄酒等佐料调味，并加入香菇丁和五花肉丁提鲜。