火炭烤鸡的做法

炭火烧烤鸡的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统炭火烤鸡

准备食材：

选用一只土鸡，清洗干净，去掉鸡头、屁股和鸡爪。

准备调料：

葱姜、盐、味精、蜂蜜、生抽、老抽、料酒等。

腌制：

将所有调料倒入盆中，双手揉搓按摩鸡身，使调味料均匀涂抹到鸡身和鸡肚子里。

穿烤叉：

将烤叉贯穿整鸡。

抹油：

将鸡抹油。

烘烤：

放入烤箱，温度180度，中途给鸡刷点油和腌料汁，烤1个小时。最后用蜂蜜加少许水调成脆皮汁涂抹鸡身，烤至鸡身红亮即可。

方法二：简易炭火烤鸡

准备食材：

选用350克鸡肉，划几刀以便入味。

制作烤酱：

依次放入辣椒酱、辣椒粉、酱油、低聚糖、梅子液、蒜泥、味林、咖喱粉、胡椒粉，搅拌均匀。

腌制：

将烤酱均匀撒在鸡肉上，腌制30分钟。

烤制：

将腌制好的鸡肉、马苏里拉奶酪、杏鲍菇、南瓜、大葱放于烤架上烤制，成熟即可享用。

方法三：香料炭火烤鸡

准备食材：

选用一只鲜嫩鸡，约1000克，味精3克、盐15克，酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

腌制：

光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干。用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上。

烤制：

光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

方法四：风味炭火烤鸡

准备食材：

选用一只成年公鸡，约3500克，味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。

腌制：

把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时。

烤制：

将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。

方法五：简易家庭炭火烤鸡

准备食材：

选用一只三黄鸡，用钢纤扎眼遍布全身，然后用水清洗干净，取21克腌制料揉搓腌制，冷藏腌制一个晚上。

烤制：

吊炉内加满机制碳火，用烤鸭勾挂住鸡的两个肩膀，挂入炉子的边上，旺火烤制十分钟，关下面炉子风门调小火，再烤二十分钟，拿出来刷葱油，放入炉内再烤十分钟即可出炉。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。