宜兴青团做法

宜兴青团的做法如下：

材料准备

主料：糯米粉、艾草汁（或绿茶粉）、开水

辅料：木薯粉（用于防粘）、馅料（如红豆沙、黑芝麻、奶黄、花生等）

制作步骤

制作青团皮

将糯米粉与艾草汁（或绿茶粉）混合，边搅拌边加入热水，揉成光滑的面团。若觉得太湿可适当加入些木薯粉调整。

分割面团

将揉好的面团分成若干小剂子，每个约50g左右。

包馅成型

取一个小剂子压扁，放入适量馅料，小心收口，搓圆。

蒸制

在蒸笼底部垫上湿纱布，摆放好青团，大火蒸10-15分钟即可。

小贴士

艾草汁的处理：可以选择嫩的艾草叶捣成汁，拌进糯米粉，制成青团皮。焯水艾草时加入少许食用碱，可以保持艾草的翠绿色并去除苦涩味。