湖南发肉的做法

湖南发肉的做法如下：

食材准备

面粉 500克

鸡蛋 5个

油渣或五花肉 200克（切成小丁）

桃酥 1~2块

盐 适量

白糖 适量（甜口）

醪糟 适量（可选）

肥肉 适量

苏打水 50克（可选）

五香粉、姜粉、花椒粉 适量

料酒、生抽、老抽、味极鲜 适量

淀粉、炸粉 适量

植物油 适量

制作步骤

将面粉倒入盆中，加入鸡蛋和桃酥碎，加适量水均匀搅拌，再加入油渣或五花肉丁和盐（或白糖），搅拌成浓稠状。

将搅拌好的面糊放置在温暖处发酵，夏天发酵30分钟，冬天需放置半天，直到面糊膨胀起来后再次搅拌。

锅中倒入宽油，用汤勺舀一勺面糊，油热后下入锅中，炸至金黄即可（注意：不要炸太大一块，油温也不宜过高，以免外面糊了里面还没熟）。