焖血鸭的做法

焖血鸭的做法如下：

准备材料

鸭子一只，清洗干净。

鸭血一碗，备用。

生姜、葱、大蒜、干辣椒等调料。

处理鸭子

将鸭子由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀。

将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块状。

炒制

铁锅放旺火上烧热，倒入茶油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、辣椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒。

炒至鸭块收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒。

然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟。

加入鸭血

见汤约剩1/10时，将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血。

淋完后加胡椒粉、味精，略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

小贴士：

鸭血要在出锅前一分钟淋入，才不会显老。

炒鸭肉时，先用大火将鸭肉炒至微黄，再放入调料和水焖煮，这样能够使鸭肉更加入味。

通过以上步骤，一道美味的焖血鸭就制作完成了。请根据个人口味适量调整调料的用量，以获得最佳口感。