四川的盐排骨的做法

四川盐排骨的做法如下：

准备食材

新鲜排骨500克

生姜1块（切片）

蒜瓣4瓣（切片）

小米辣3个（切圈，可根据口味调整）

粗盐2汤匙

白胡椒粉1茶匙

五香粉1/2茶匙

生抽1汤匙

料酒1汤匙

食用油适量

椒盐粉适量（现成或自制）

排骨处理

将排骨清洗干净，剁成小块。

加入生抽、料酒、粗盐、白胡椒粉和五香粉，拌匀后腌制至少30分钟。

炸制排骨

锅中加入足量油，油温升至180°C时，下入腌制好的排骨。

中火炸至排骨外皮金黄酥脆，捞出沥油。

制作椒盐

另起干锅，加入少量食用油，下入姜片、蒜片和小米辣快速翻炒出香味。

加入适量的粗盐，小火翻炒至盐微微发黄。

拌制排骨

将炸好的排骨倒入椒盐中快速翻炒，让排骨均匀裹上椒盐。

出锅装盘

炒匀后，撒上一些葱花或香菜增添香气，即可出锅装盘。

小贴士：

排骨腌制时，可适量加入姜片提味。

炸制排骨时，油温要控制好，以免外焦里生。

炒制过程中，可根据口味加入适量的水，调整酱料的咸淡。

翻炒均匀，确保每块排骨都裹上酱料，以达到最佳的口感。

这样一道美味的四川盐排骨就完成了，适合家庭制作，也可以作为节日佳肴。