号儿鱼做法

号儿鱼（又称耗儿鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常做法

用料：耗儿鱼、葱姜蒜粒、珍选醉卤捞汁、白酒、大葱、豆豉、泡姜泡椒。

做法：

1. 耗儿鱼洗净沥干后涂上白酒，加上老姜片和花椒粒，再加珍选醉卤捞汁淹制一夜备用。

2. 耗儿鱼裹上苕粉油炸后备用。

3. 锅里放油，把泡姜、泡椒、蒜粒、豆豉和鱼调料炒香后加少量水熬制十分钟后下大葱粒，再翻炒几下。

4. 把熬制好的汤汁淋到鱼上，再用微波炉打两分钟，让汤汁充分渗透至炸好的耗儿鱼中。

2. 红烧耗儿鱼

用料：大耗儿鱼、泡椒、泡姜、独大蒜、鸡精、生粉、花椒、小葱。

做法：

1. 将耗儿鱼洗净剁成块，沥干水份，与生粉融合后备用。

2. 锅里倒入比平常炒菜多几倍的食用油，油温待八成热后，将耗儿鱼倒入锅里，过一下油锅，沥干油备用。