曲鼠糕做法

曲鼠糕（也称为鼠曲粿）的制作方法如下：

材料准备

糯米粉或粳米（根据个人口味选择）

鼠曲草（也称艾草，清明粿的主要材料）

其他可选配料：春笋、五花肉、花生、芝麻、糖冬瓜、红豆、糖、猪油、葱、香菇、肉丁、虾米、香料等

制作过程

采集鼠曲草：到田野里采摘幼嫩新鲜的鼠曲草，洗净后备用。

处理鼠曲草：将鼠曲草用沸水烫熟后捞起，用重物压出苦水，捣烂成泥状。

磨米浆：将粳米洗净后浸泡十几小时，然后磨成米浆或直接使用糯米粉。

搅拌与揉面：将鼠曲草泥与米浆混合均匀，加入适量的油，揉成面团。如果使用糯米粉，则需要加入一些糯米粉以增加黏性。

准备馅料：根据个人口味准备不同的馅料，如红豆沙、花生碎、芝麻、糖冬瓜等，并炒制至香脆。

包馅与成型：将面团分成小块，捏成圆饼形，包入馅料，然后放入模具中压印成形。