本地虾做法

本地虾的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。

倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。

坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

下龙虾翻炒1分钟，下辣酱、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。

加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

选用鲜活的基围虾，洗净装盆。

去虾头，用剪刀沿虾背部中线剪开至尾端，用牙签或牙线器尾端将虾线取出，全部虾处理完后清洗干净装盘。

打入两个土鸡蛋，加入适量的盐、鸡精、草果粉或十三香、芝麻油、花椒油、两三粒八角，少量大葱碎沫和大量的蒜蓉，搅拌均匀，腌制备用。