菜上甜汁做法

糖醋汁

原料：番茄酱500克，白糖500克，陈醋200克，白醋100克，大蒜一头。

制作过程：

准备空碗，放入番茄酱、白糖、陈醋和白醋，剥蒜瓣并拍成蒜末备用。

锅热后加底油，小火炒蒜末至香，加入番茄酱炒开，炒出水分。

加入陈醋和白醋，加白糖和清水，大火熬开，熬约2分钟至蒜香味和糖完全溶解。

用细漏勺捞出蒜末，关火晾凉，倒入无油无水容器，冰箱保存。

使用时，倒回锅中加水煮沸，勾芡即可。

蜜汁

原料：白糖（或冰糖）、蜂蜜、水。

制作过程：

将白糖、蜂蜜和水放入锅中，小火熬至糖完全溶解，形成蜜汁。

适用于蒸熟或煮熟的主料，或直接将主料放入锅中，加适量清水和糖蜂蜜，慢火熬至熟透，使菜肴质软且带有甜味。