肥肉鸡蛋羹的做法

食材准备

鸡蛋3个

猪肉末150克

生抽1茶匙

老抽1/2茶匙

蚝油1茶匙

盐适量

鸡精少许

水淀粉1茶匙

葱花适量

温水（鸡蛋量的1.5倍）

烹饪步骤

蒸蛋羹准备：

将3个鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐，用筷子打散。

加入1.5倍温水（水温要适中，太烫会影响口感），充分搅拌均匀成蛋液。

蒸制前处理：

将蛋液倒入蒸碗，用勺子轻轻撇去表面浮沫。

盖上保鲜膜，用筷子尖戳18个小孔（这步很关键，能让蒸出来的蛋羹更加细腻）。

蒸制鸡蛋羹：

将蒸锅水烧开，放入蒸碗，上汽后中小火蒸8分钟，时间要掌握好，蒸过了就不嫩了。

制作肉末浇汁：