溪蚬做法

溪鲮鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：鲮鱼1条，洋葱小半个，柠檬半个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，辣椒粉适量，黑胡椒粉适量，料酒适量。

做法：

将鲮鱼清理干净，去掉头尾，取中间部分切成约2厘米厚的小块。

加入食盐、生抽、蚝油、淀粉，抓匀后腌制30分钟。

平底锅加油烧热，放入鱼块煎至底部焦黄，翻面煎至另一面焦黄，重复几次至熟透。

撒上洋葱丝和柠檬汁，再撒上黑胡椒粉和辣椒粉。

食材：鲮鱼1条，五花肉500克，食盐1汤匙，香菇20克，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉50克。

做法：

五花肉去皮剁成末，鲮鱼去头尾取鱼肉也剁成末，越碎越好。

鱼肉末放入水盆中，边搅动边加入清水，至鱼肉发至两倍量，然后加入猪肉末、香菇末、食盐、生抽、蚝油和淀粉，搅拌均匀后摔打至有劲。

抓取肉末挤成丸子，可以蒸熟或煮熟。

食材：鲮鱼1条，豆豉3汤匙，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，西兰花1棵，水淀粉少许。

做法：

鲮鱼起肉，剩下头、骨、尾备用。

鱼肉切成薄片，加入生粉、盐、胡椒粉等调料，与葱花、腊肉粒、虾米粒拌匀后捏成丸状。

丝瓜去皮切排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后调味。

将鲮鱼球放在丝瓜、鸡腿菇、云耳上同蒸约8分钟，淋豉油、熟油即可。

食材：鲮鱼500克，粉葛500克，蜜枣30克，姜5克，盐5克。

做法：

粉葛洗净去皮切大件，蜜枣去核略洗，鲮鱼去鳞、鳃、肠杂洗净滴干水。

起油锅爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出。

将粉葛、鲮鱼、姜、枣放入锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煲三小时，汤成调味即可。

食材：鲮鱼1条，猪扇骨1块，粉葛1个，赤小豆80克，陈皮1块，盐适量。

做法：

猪扇骨随冷水下锅煮开后捞起，鲮鱼处理干净后擦干水分，热平底锅下油煎至两面金黄。

赤小豆和陈皮提前浸泡，陈皮泡软后刮干净。

粉葛去皮后切成滚刀块。

将所有材料放入电高压锅，加入适量清水，按下煲汤按钮，普通汤锅则先大火煮到水开后调成小火煮1.5-2小时。

电高压锅煮好后捞出鲮鱼，将汤水和渣倒入汤锅，开大火煮15分钟，最后加盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。