炭烧奶做法

自制炭烧酸奶

用料

砂糖：60g

水：20g

牛奶：1000g

酸奶菌：1g

做法

干净的锅中放入60g砂糖后，倒入20g的水浸润砂糖，开大火烧开糖浆后，转中小火，慢慢熬出焦糖色。

熬出焦糖色后，关火，沿着锅边慢慢倒入1000g室温的牛奶（必须常温的，不要用冷藏的），倒完后重新开小火，搅拌约5-10分钟，让牛奶和焦糖充分融合，蒸发掉一些水分（过程中保持小火，不要让牛奶沸腾）。

煮好的牛奶静置降温到35度以下，加入1g酸奶菌，搅拌半分钟混合均匀。

牛奶倒入消毒好的小杯子中，盖好盖子，放入恒温42度左右的烤箱或者酸奶箱中，发酵8-12小时，就可以拿出来吃了。

炭烤奶（含茶和咖啡）

用料

有机纯牛奶：一盒

茶叶（夏绿、冬红、四季乌龙等）：适量

咖啡：一小勺

做法

牛奶加热到沸腾，注意不要沸腾出来。