蟹籽丸做法

方法一

1. 将蟹棒切粒，洋葱切粒。

2. 锅中倒油，放入洋葱、蟹棒粒翻炒。

3. 放入胡椒粉、盐、糖，翻炒后盛出备用。

4. 加入中筋面粉、面包糠、鸡蛋，拌匀。

5. 搓成丸子，沾中筋面粉。

6. 裹蛋液，裹面包糠。

7. 中火炸一分钟捞起，大火复炸两分钟即可。

方法二

1. 将蒸熟的蟹剁下螫、爪，用刀柄将爪肉碾压出来，再去掉蟹钉，将蟹身剖成两边，顺着肉纹将肉退出，蟹螫剁成两截，用刀拍破硬壳取肉。

2. 虾仁洗净，吸干水分后剁成茸。

3. 荸荠去皮，洗净，切成细粒，用清水洗净，吸干水分。

4. 肥肉、去蒂洗净的香菇、熟瘦火腿均切成细粒。

5. 将虾茸、精盐、味精和蛋清搅挞成虾胶，再拌入肥肉粒、荸荠、蟹肉搅匀成馅料。

6. 调匀的馅料挤成24粒丸子，每粒约20克。

7. 将蟹丸放在涂有油的碟里，把香菇、火腿粒粘在丸子上入蒸笼用旺火蒸约7分钟至熟，取出倒在汤盅里。

8. 中火烧热炒锅，下沸水1000毫升，加入鱼露、香油、胡椒粉，烧至微沸淋在丸子上便成。

方法三

1. 蟹肉300克，花枝浆300克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉10克，糖2克，香油适量。

2. 将蟹肉洗净，放在干净的布上轻轻按去多余水份，再剁碎成粗泥状。

3. 将花枝浆与蟹肉混拌均匀。

4. 将所有调味料放入混拌均匀后，再用力摔打数下至筋性出现止。

5. 用手结成圆球状后，放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。

方法四

1. 帝王蟹肉500克，调味根据个人喜好，木薯淀粉适量。

2. 将蟹肉洗净，绞肉机打成泥，加入适量木薯粉、盐、鸡精调味。

3. 温水下锅，形状自己定，定型了开火煮熟即可。

方法五

1. 美奶滋、鸡蛋液、青葱末、dj mustard、worcestershire sauce、柠檬汁、面包crumbs、蟹腿肉、dip sauce、盐、胡椒粉。

2. 分别把美奶滋、青葱末、鸡蛋液、dj mustard、worcestershire sauce、柠檬汁、盐、胡椒粉放入碗中用匙搅拌匀，再放进蟹腿肉、面包crumbs搅拌匀。

3. 用匙挖出一勺放在掌心并搓成小丸子状，依次放在铺有烘培纸并已400F预热的烤盘中，烤15-20分钟表面呈金黄色，取出放凉5分钟，装盘备用。

方法六

1. 五花肉300克，剁成茸的蟹肉300克，盐3克，料酒1汤匙，红烧酱油1汤匙，醋1/2汤匙，油适量。

2. 五花肉糜与蟹肉放在一起，调入盐和料酒搅拌至上劲，将混合好的馅料捏制成丸子，锅内多放一些油，将丸子放进去中小火炸金黄。

3. 捞出沥油，另起一锅，放入油后倒入丸子翻炒，烹入红烧酱油和香醋后调入少许水淀粉勾芡即可。

方法七

1. 蟹肉300克，五花肉200克，花枝浆100克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，淀粉10克，糖2克，香油适量。

2. 将蟹肉洗净，五花肉也洗净，均剁成肉泥。

3. 将所有的调料与肉泥混合搅拌均匀腌制10分钟。

4. 将肉泥掐成肉圆放入沸水中煮熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。