红烧鼓眼鱼的做法

红烧鼓眼鱼的做法如下：

准备食材

鼓眼鱼若干条

葱、姜、蒜适量

八角、花椒各少许

料酒、生抽、老抽、盐、白糖、六月鲜酱油各适量

鸡精或味精少许

香菜适量

食用油适量

处理鱼

将鼓眼鱼去内脏，洗净后两面各切几刀，便于入味。

煎鱼

锅中倒入适量食用油，油热后放入鼓眼鱼，两面煎至微黄，然后取出备用。

炒香料

锅中留底油，放入葱、姜、蒜、八角和花椒，小火炒出香味。

调味

加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和六月鲜酱油，翻炒均匀。

加水炖煮

倒入适量清水，水量要没过鱼身。大火烧开后转小火，慢慢炖煮，直至汤汁浓稠。

出锅

汤汁浓稠后，撒上香菜末，即可出锅装盘。

小贴士：

炖鱼时，火要小，时间要长，这样炖出来的鱼肉更鲜美。

如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒段。

鼓眼鱼刺少肉多，非常适合老人和孩子食用。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!