酸豆角闷鱼做法

酸豆角闷鱼的做法如下：

用料

鱼一条

泡豇豆、泡姜、泡辣椒

青椒、蒜头、花椒、芹菜

姜片、盐、味精、料酒、啤酒

郫县豆瓣酱或剁椒酱

步骤

将鱼嘴鱼肚里塞入姜片，再将食用盐均匀的抹在鱼身，然后倒入料酒和啤酒一起腌制20分钟。

将提前备好的青椒、花椒、拍好的蒜头一起放入锅中翻炒一分钟，再加入泡椒、泡姜、泡豇豆翻炒出香味。

锅中加入一小碗清水，将腌制后的鱼用清水冲净放入锅中，此步骤前可以将腌制后的鱼洗净，再均匀的抹上嫩肉粉，少许白胡椒，或煎或炸。

将炒料芹菜铺满鱼身，再撒上少许的味精，小火焖煮，适时再翻一面。

最后大火收汁，这样美味的酸豆角焖鱼就熟啦。

建议：

腌制鱼时，可以用刀在鱼身两面划几刀，这样更容易入味。

炒料时可以适当加入一些郫县豆瓣酱或剁椒酱，增加菜肴的香辣味。