河南凉菜的做法
河南凉菜的做法多样，以下提供几种常见的做法：
拍黄瓜
黄瓜洗净不去皮，直接拍裂后放入碗中。
加入蒜末、香油、油泼辣子、蚝油、盐和味精，拌匀即可。
凉拌牛肉
买的熟牛肉切丝，加入蒜泥和香菜，淋上香油即可。
凉拌猪耳朵
猪耳朵煮熟后切片，加入花椒、八角、姜片、料酒等调料煮二十分钟，放凉后切片，再加入小米椒、蒜末、酱油、盐和胡椒粉拌匀，最后加入辣椒油和香菜。
凉拌猪肝
猪肝切片，加入香油、葱、香菜和盐调味即可。
凉拌猪心
猪心肉切条，加入几种调味料拌匀即可。
凉拌猪脸肉
猪脸肉切条，加入五香调料拌匀即可。