路边摊小吃鸡蛋仔做法

方法一

材料：

鸡蛋1个

牛奶35克

水140克

玉米油30克

低筋面粉140克

玉米淀粉28克

绵白糖75克

泡打粉7克

步骤：

1. 将玉米油、水、牛奶、鸡蛋和白糖放入容器中混合搅拌均匀。

2. 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，倒入液体容器中，用打蛋器搅拌均匀无颗粒。

3. 预热鸡蛋仔磨具，50摄氏度左右时倒入混合过筛后的液体，只倒入单面，等下翻转后可以匀到另一半磨具里。

4. 盖上盒盖，翻转，大火，摇匀。

5. 有蛋液冒出后转到中小火，以免焦糊，一定要记得让磨具摇动，均匀受热，不然鸡蛋仔颜色会不均匀。

6. 用叉子取下鸡蛋仔，放凉，可以搭配酸奶或蜂蜜食用。

方法二

材料：

鸡蛋2个

细砂糖适量（约15克）

低筋面粉80克

牛奶30毫升

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖搅拌均匀。

2. 慢慢加入牛奶，继续搅拌至无颗粒。

3. 加入低筋面粉，再次搅拌均匀至顺滑面糊。

4. 预热蛋仔机，将调好的面糊倒入蛋仔机中，盖上面板。

5. 预热后按下开关，待面板显示“OK”即可。

6. 等待2-3分钟后，用铲子轻轻将鸡蛋仔从模具中取出，两面金黄即可出锅，撒上少许糖粉增加口感。

方法三

材料：

低筋粉215克

木薯粉50克

奶粉30克

泡打粉8克

糖90克

鸡蛋液170克

牛奶210克

融化的黄油45克

步骤：

1. 提前把粉类混合均匀过筛备用，把鸡蛋、牛奶、糖油混合均匀至糖完全融化，倒入粉类搅拌均匀，过筛一遍，静止15分钟左右。

2. 鸡蛋仔锅提前预热170度，用小量杯里面倒入150克的面糊。锅预热好后倾斜45度，从左往右倒入面糊，摇晃均匀，让面糊均匀分布，快速盖上盖子，180度翻转过去，170度烤3分钟，再翻过来，掀开锅盖，用竹签把鸡蛋仔饼轻轻挑起来，整理好形状放入杯子里面定型。

3. 定型好里面可以放冰淇淋，或者奶油，放上喜欢吃的水果，开动自己的脑筋，想吃啥就放啥，超级无敌好吃。

小贴士

制作鸡蛋仔时，模具需要提前预热，并且要注意火候控制，以免焦糊。

面糊倒入模具后，要迅速盖上盖子并翻转，以确保均匀受热。

鸡蛋仔烤好后，建议放在晾架上晾凉，这样可以让其外酥脆、内柔软。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。