水煮蛋糕做法

1. 电饭煲煮蛋糕

用料：

面粉 130克

鸡蛋 3个或鸭蛋 2个

牛奶或水 110克

植物油 10克

米醋 3-5滴

红枣 2颗

白糖 40克

做法：

1. 准备两个无水无油的大碗和一个小碗，将蛋先磕破到小碗，再进行蛋黄和蛋清分离，分别倒入两个大碗。

2. 蛋清放入不锈钢大碗，方便打蛋器打发。蛋黄、牛奶或水、油和10克糖混合，面粉分批次加入拌匀，无干粉即可，不要拌太久。

3. 蛋清加入米醋打发，约2分钟，出现大泡，暂停一下。加10克糖，继续打发，约3分钟后出现细泡，暂停一下，加10克糖，继续打发，约3分钟后出现纹理，约过3秒即消，加10克糖，继续打发4分钟，暂停一下，观看纹理，蛋清打发至出现纹理，看上去较干，纹理不容易消，这种状况较好。

4. 打发好的蛋清用铁勺挖1/3，拌入之前准备好的面糊大碗。再挖1/3拌入面糊大碗里，为了拌均匀，最后把面糊大碗倒入蛋清的不锈钢大碗，这样会拌的更均匀。

5. 把拌均匀的面糊倒入抹好油的电饭煲内胆，抹油是为了脱模方便。红枣用厨房剪刀剪碎，撒在上面。

6. 开启米饭模式煮蛋糕。打开盖子，插入筷子检查，拔出来，筷子粘住的。关电饭煲继续按下煮饭键。第二次煮好跳到保温模式过20分钟后打开，检查一下，没有粘筷子，刚刚好，边上略焦。

7. 电饭煲脱模倒出，底下金黄色，正面是这样的。电饭煲煮的蛋糕比较干，与隔水蒸的比起来口感干一些，香一些。

2. 清水蛋糕

用料：

鸡蛋 4个

白砂糖 200克

温水 200克

低筋面粉 200克

泡打粉 1茶匙

香草精 适量

做法：

1. 将鸡蛋打入一个大碗中，用打蛋器或筷子轻轻打散。

2. 加入白砂糖搅拌均匀，让糖完全溶解在蛋液中。

3.

3. 水煮蛋糕（使用纸杯）

用料：

鸡蛋 2个

低筋面粉 100克

清水 180克

白砂糖 90克

蜂蜜 15克

玉米油 110克

炼乳 140克

苏打粉 5克

做法：

1. 把90克白砂糖和180克清水倒入小奶锅，水煮开，把糖搅化，放一边放凉备用。

2. 把两个鸡蛋打散，加入15克蜂蜜和140克炼乳，搅拌均匀，再加入110克玉米油，搅成稀糊状。

3. 把100克低筋面粉和5克苏打粉过筛进去，搅拌成无粉粒状的糊糊，不要只顺着一个方向搅拌。

4. 糊糊搅拌好后，分三次加入冷却好的糖水，每次都要充分搅拌均匀后再加。

5. 把拌好的蛋糊倒入一次性纸杯中，每个纸杯八分满。

6. 把纸杯放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到蛋糕完全凝固。

7. 取出蛋糕，稍微冷却后即可食用。

4. 电饭煲做简单蛋糕

用料：

鸡蛋 4个

白糖 100克

玉米油 2大勺

蛋糕粉 适量

酸牛奶 1小杯

蔓越莓干 适量

做法：

1. 准备好食材，蛋清蛋黄分离。

2. 蛋黄加入白糖酸奶搅拌均匀，蛋糕粉过涮到蛋黄中，搅拌至无颗粒。

3. 蛋白打成粗泡，第一次加糖，打发成弯勾状，第二次加入糖，继续打发至蛋糕熟透。

5. 电饭煲煮蛋糕（改良版）

用料：

面粉 适量

鸡蛋