油炸调料酱的做法

配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

制作方法：

1. 将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

2. 用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉、特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

3. 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

原辅料：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250克（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250克（干炒），腰果100克（干炒）。

制作方法：

1. 以上原料全部打成粉，加150克咖喱粉，放入容器内。

2. 色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。如果少量制作，可以将花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟，但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。

原辅料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，香料粉15克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，盐40克。

制作方法：

1. 先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

2. 用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细末、花椒粉、特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

3. 用菜油烧到八成熟放入泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。

原料：新鲜的朝天椒，红尖椒，番茄，姜，大蒜。

制作方法：

1. 以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

2. 炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放），边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶，不停搅拌以防粘锅，由稀转稠即可关火，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。