戒嘴酸辣鸡爪做法

材料准备：

鸡爪 500克

料酒 2汤匙

姜片 3片

葱段 2根

小米辣 3个（切圈）

大蒜 5瓣（剁成蒜末）

生抽 8汤匙

陈醋 3汤匙

白糖 2汤匙

白芝麻 2汤匙

辣椒粉 1汤匙

花椒 适量

香油 1汤匙

柠檬片 5片

洋葱 适量（切丁）

香菜 适量（切段）

步骤详解：

处理鸡爪

将鸡爪剪去指甲，洗净后放入锅中。

加入清水没过鸡爪，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后，转中小火煮10分钟，直至鸡爪熟透但仍有弹性。

捞出焯熟的鸡爪，用清水冲洗数次，去除表面浮沫，再放入冰水中浸泡20分钟，使鸡爪更加爽脆。

去骨

浸泡后的鸡爪捞出，用厨房剪刀沿着鸡爪底部的纹路划开。