烤鱼贵州做法

贵州烤鱼的做法如下：

准备材料

鱼1条

腌制酱料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉、葱姜片

蔬菜：莲藕、土豆、萝卜、茄子、洋葱、青红椒、魔芋豆腐、西兰花、花菜、年糕片等

油、盐、花椒粒、干辣椒、姜蒜片、豆瓣酱、剁椒、香菜、葱段

腌制鱼

将鱼清理干净，从中间剖开，用刀在鱼背上划几刀。

加入盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、葱姜片等腌制酱料，腌制片刻。

准备蔬菜

各种蔬菜洗净切条或切片备用。

炸鱼

将腌制好的鱼再拍上少许生粉，入油锅炸一遍，炸至鱼皮表面有点脆就捞起放入刷好油的烤盘。

炒蔬菜

炒锅烧热放油，放花椒粒炒香，爆香姜蒜片和干辣椒，放入蔬菜爆炒1分钟，适量加盐和生抽调味。