牛力酥做法

牛力酥是一种甜点，其做法如下：

材料：

蛋黄3个，糖30g

蛋白3个，糖65g

中筋面粉80g

可可粉10g

香草精1/4小匙

糖粉适量

奶油50g（室温回软）

奶油乳酪/cream cheese 25g

柠檬汁1小匙

糖粉35g

工具：

长方形大烤盘（10X15吋）2个

电动搅拌器

滤网

橡皮刀

做法：

蛋黄与糖打发：

将蛋黄与30g糖混合，用电动搅拌器打发至颜色发白。

蛋白打发：

将蛋白与65g糖分三次加入，继续打至中性发泡（提起搅拌头，蛋白泡呈直立尖角状）。

混合面糊：

将打发好的蛋黄加入蛋白泡中快速拌匀，然后加入过筛的中筋面粉和可可粉，再加入香草精一起拌匀。

挤花与烘烤：

将面糊装入挤花袋中（不用装挤花嘴），在烤盘纸上挤出一个一个的小圆堆（约一口大小），然后用滤网将糖粉洒在面糊表面，送进烤箱烤约8~10分钟。