土豆炖肘子肉家常做法

方法一

所需食材：

猪肘子

葱段、大蒜

八角、香叶、桂皮、干辣椒

料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水

烹饪步骤：

处理肘子肉 ：将肘子肉冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。水开后煮约5分钟，捞出用清水冲洗干净备用。

炒糖色：

热锅加少许油，下冰糖小火慢熬，待冰糖融化并呈琥珀色时，迅速放入肘子翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

加入调料煮炖：

倒入葱段、姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮和干辣椒，翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽调味。随后倒入适量清水，水量刚好没过肘子肉即可。

炖煮：

大火烧开后，转小火炖煮1小时，让肘子肉充分入味，变得软烂。

加入土豆：

土豆去皮切大块，放入锅中继续炖煮30分钟，直至土豆软糯、汤汁浓稠即可。

收汁装盘：

根据个人口味加盐调味，开大火收汁，最后撒上葱花装盘即可享用。

方法二

所需食材

肘子 500克

土豆 500克

葱姜蒜、花椒、辣椒及调味料 适量

烹饪步骤：

准备材料 ：土豆、肘子、葱姜蒜、辣椒、花椒。将肘子焯水洗净。

炸制：

锅内放油中火，先将土豆、肘子分开炸一遍，炸至表面变色即可。

炒香料：

锅内剩点余油，爆香佐料，放入炸好的肘子快速翻炒后加水漫过肘子，放入适量盐、生抽、糖、胡椒粉，开锅后放1勺醋。

炖煮：

把锅内的肘子放入砂锅中，在砂锅中小火炖煮50分钟后放入炸好的土豆，盖上盖子中火煮开。

出锅：

煮好的土豆肘子，可以开吃了。

方法三

所需食材

肘子（熟） 半个

土豆 2个

青椒 2个

洋葱 1个

葱 1根

姜 5片

蒜 5瓣

蒜苗 1根

清油、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉

烹饪步骤：

准备材料 ：洋葱切块，青椒切块，蒜苗切段，葱姜蒜切片备用。土豆切块备用。煮好的肘子切块备用。

炸土豆：

起锅烧油，油热炸土豆，炸至金黄捞出沥干备用。

炒制：

锅剩底油，油热放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜爆香，放洋葱辣椒炒香后，放入肘子翻炒。放一勺老抽，两勺生抽上色，一点蚝油提鲜。

炖煮：

放入土豆，倒入一些煮肉的汤（没有用开水）加入调料，可以少放点盐（生抽老抽，汤都带咸味）大火烧开。放入蒜苗，大火转小火，五六分钟，汤汁收汁即可出锅。

方法四

所需食材

肘子切块

土豆削皮切小块

水

盐、味精

烹饪步骤：

肘子切块，土豆削皮切小块 ，锅里放水，要能没过肘子土豆，开火炖，土豆炖熟加少许盐和味精，出锅前加上香菜。

方法五

所需食材

肘子一个

土豆仔 1斤

大葱 1节

姜 3克

蒜 5-6瓣

干辣椒 随意

八角 3个

桂皮 1节

植物油 2大勺

冰糖 适量

料酒 2大勺

老抽 2大勺

高汤或水 500ML

盐 1. 将大块肘子肉冷水入锅焯制，水开后煮5分钟捞出 2. 将肘子肉去骨，改刀切小块，再次入冷水锅中焯制，水开后捞出关火 3. 葱姜蒜切片，干辣椒洗净 4. 锅