自贡冷吃杏鲍菇做法

自贡冷吃杏鲍菇的做法如下：

方法一：

食材 ：杏鲍菇、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、孜然粉、花椒粉、辣椒面、白芝麻、食用油。

步骤

杏鲍菇洗净，切成条状。

辣椒剪成丝，泡开水。

锅中热油，放入杏鲍菇炸至表面微微焦黄捞出。

留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入杏鲍菇翻炒均匀，再倒入盐、孜然粉、花椒粉、白糖、味精、蚝油、生抽，辣椒面，翻炒入味，最后撒上白芝麻即可。

方法二：

食材：杏鲍菇、白芝麻、辣椒段、调料（蘑菇粉、盐、酱油、五香粉、茴香粉、胡椒粉、姜粉）。

步骤

杏鲍菇清洗后切条，用盐腌制半小时，辣椒段浸泡后控干。

起锅烧油，油温五成热时下杏鲍菇炸至焦黄，捞出沥油。

加入泡好的辣椒，花椒，炒至水分干，加入蘑菇粉、白糖调味，最后加入白芝麻翻炒均匀即可。

方法三：

食材：杏鲍菇500克、油150克、大蒜8瓣、姜20克、花椒1茶匙、生抽20克、老抽5克、糖5克、蚝油10克、盐1/4茶匙、辣椒面1汤匙、干辣椒节40克、白芝麻适量。

步骤

大蒜和生姜切碎，倒入油加花椒爆香。