炒血的做法

炒血的做法如下：

选材 ：选择新鲜的猪血，块状且质地较硬，以确保炒制过程中不易烂掉。

前期处理

将猪血切成小方块或薄片。

用温水浸泡猪血10-15分钟，可以去掉浮沫和腥味。

可以在水中加入少量食盐或料酒，以增强去腥效果。

焯水

锅中加水烧开，加入一勺食盐和适量料酒，放入猪血焯水1分钟。

焯水后迅速捞出，放入凉水中过凉，使猪血更加鲜嫩。

调料准备

准备蒜末、姜末、小米椒和葱段等小料。

调制料汁：小碗中加入蚝油、生抽、食盐、胡椒粉和玉米淀粉，加清水搅拌均匀。

炒制

锅烧热后加少量食用油，油热后放入姜蒜末和小米辣，开大火翻炒出香味。