羊肉雪梨饺子做法
材料
羊肉：500克
雪梨：1个（中等大小）
白菜或胡萝卜：适量
面粉：500克
温水：约250毫升
花椒水：适量（花椒提前用热水泡制，去渣留水）
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量（调色）
料酒：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
味精：适量
花椒油：适量
芝麻油：适量
制作步骤
制备馅料
将羊肉剁成肉末，加入泡好的花椒水，边加边顺一个方向搅拌，直至肉馅充分吸收水分，变得粘稠。此步骤可去腥增香，使肉馅更加鲜嫩多汁。
加入盐、生抽、老抽（调色）、料酒、香油和少许胡椒粉，继续搅拌均匀，腌制15分钟让味道充分融合。
选择适量白菜或胡萝卜等蔬菜作为搭配，洗净后切碎并用盐腌制片刻，挤去多余水分，以免包制时出水影响口感。
将处理好的蔬菜碎加入已调好味的羊肉馅中，再次顺一个方向搅拌均匀，确保蔬菜与肉馅充分结合。