名厨做法

名厨做法包括以下几种：

清蒸海真斑

主料：老虎斑一条约600克

辅料：姜丝、真味海珍酱（腌料）、盐（腌料）、花生油（腌料）、蒸鱼淋汁（腌料）、葱丝

调味料：蒸鱼豉油、鲜露

烹饪步骤：

1. 鱼宰杀洗净吸干水分；

2. 用腌料涂抹鱼身；

3. 猛火蒸熟，倒掉三分之二的鱼汁；

4. 撒上葱姜丝，淋热油，淋家乐蒸鱼淋汁。

荷塘添锦绣

主料：南美海参300克

辅料：红藻丝50克、马蹄150克、鲜百合100克、西芹100克、蒜片10克、姜花10克、葱段10克

调味料：煨汁、浓缩鸡汁、珍味海真酱、和味烧汁、基础清汤、生粉、麻油、胡椒粉

烹饪步骤：

1. 海参涨发透，改刀用煨汁配方入味待用；